Degusta Europa 2018

Degusta Europa 2018

El programa Degusta Europa, con degustaciones culinarias en distintos mercados de la provincia, nació en 2016 con motivo del Día de Europa, que conmemora los principales valores de la UE: la paz, la estabilidad, la solidaridad y la unidad del continente. La Diputación de Pontevedra defiende su necesaria reivindicación para mantener el proyecto europeo común y, al mismo tiempo, revalorizar la gastronomía e impulsar los mercados provinciales y la materia prima de la provincia de Pontevedra.

A través de Degusta Europa se pretende promover y potenciar lo local y autóctono: los mercados municipales y los excelentes productos de nuestra tierra, que se deben convertir también en un polo de atracción para las y los turistas. Este programa da a conocer, además, la labor del alumnado de dos de las escuelas de hostelería más importantes de nuestra provincia: los centros Manuel Antonio, de Vigo, y Carlos Oroza, de Pontevedra.

En la primera edición, en 2016, se organizaron actividades en diferentes mercados de la provincia en las que el alumnado adaptó platos inspirados en Europa y elaborados con ingredientes de As Rías Baixas. En 2017 se mantuvo el germen del programa, platos elaborados con productos de la provincia de Pontevedra con los caminos jacobeos como fuente de inspiración.

En la edición actual de 2018 se parte de los mismos productos de máxima calidad para elaborar platos que beben de la tradición del patrimonio de la provincia, en consonancia con la campaña de promoción "Somos historias". Se trata, además, de buscar nexos de unión con 20 países de la UE con los que la Diputación de Pontevedra guarda relación a través de diferentes proyectos europeos:

  • Proyecto POCTEP: Irlanda, Reino Unido, Portugal y Francia
  • Otros proyectos: Italia, Malta, Islandia, Finlandia, Holanda, Alemania, Polonia, Rumanía, Grecia, Suecia, Chipre, Bulgaria, Eslovaquia, Eslovenia, Noruega y Dinamarca

Las actividades, que incluyen una degustación del producto local elaborado por el alumnado de los dos centros de formación, tendrán lugar en los municipios de A Guarda, Cangas, Vigo, Lalín, Marín y Vilagarcía de Arousa.

Centro Manuel Antonio

Los aperitivos que se van a elaborar en los mercados de la actividad Degusta Europa son los siguientes:

  • INGLATERRA: steak and kidney pie (pastel de vacuno y riñones) sobre volován (carne de segunda, riñones de ternera, cebolla, caldo de ternera, mantequilla, harina, salsa inglesa, perejil, tomillo, polvo de setas, sal y pimienta negra, romero)
  • FRANCIA: ratatouille (guiso de hortalizas) en platillo (berenjena, calabacín, pimiento amarillo, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla, ajo, tomillo, romero, aceite de oliva)
  • HOLANDA: erwtensoep (guiso de guisantes y cárnicos) montado en chupito y brocheta (guisantes secos, carne de cerdo, laurel, tocino ahumado, manitas de cerdo, salchicha fresca, puerros, cebollas, rama de apio, zanahorias, patatas, pimienta, sal, clavo, fondo blanco)
  • DINAMARCA: fiskefrikadeller (albóndigas de pescado, bacalao) montado en hamburguesa (bacalao fresco, cebolla, harina, huevo, leche, levadura, impulsor, sal, pimienta negra, perejil picado, aceite de girasol, mantequilla)
  • NORUEGA: tosta de salmón (salmón ahumado y queso sobre pan negro)
  • INGLATERRA: bizcocho borracho con crema servido en chupito
  • FRANCIA: enrejados de manzana y cabello de ángel en bandeja

Centro Carlos Oroza

Los aperitivos que se van a elaborar en los mercados de la actividad Degusta Europa son los siguientes:

  • Lalín, 10 de mayo
    • Codillo con chucrut (Alemania)
      INGREDIENTES: codillo, hierbas aromáticas, repollo, beicon y vinagre
    • Ensalada de garbanzos a la francesa (Francia)
      INGREDIENTES: hortalizas, pulpo cocido, garbanzo pedrosillano cocido y brotes 
    • Strawberry bowle (Alemania)
      INGREDIENTES: fresas y zumo de naranja
    • Orange spritz (Italia)
      INGREDIENTES: vermú, Campari, soda y zumo de naranja
  • Marín, 11 de mayo 
    • Carne de cerdo alentejana (Portugal)
      INGREDIENTES: carne adobada de cerdo en tacos, almejas, ajo, cebolla y puerro
    • Fiskie buller (Islandia)
      INGREDIENTES: albóndigas de merluza (merluza picada, ajo, cebolla, perejil, sal y pimienta) en salsa verde (ajo, cebolla, perejil y fumet)
    • Tortuga Ninja (Portugal)
      INGREDIENTES: plátano, kiwi y manzana 
    • Blue tropic (Islandia)
      INGREDIENTES: curaçao azul, ron y zumo de piña
  • Vilagarcía de Arousa, 15 de mayo
    • Gravlax (Escandinavia)
      INGREDIENTES: fajitas, hortalizas, berros y salmón ahumado
    • Seafood chowder (Irlanda)
      INGREDIENTES: velouté de pescado (sopa blanca de pescado) con bivalvos al vapor
    • Orange spritz (Italia)
      INGREDIENTES: vermú, Campari, soda y zumo de naranja
    • Sutha tawn (Irlanda)
      INGREDIENTES: fresas, zumo de naranja y Monin Fresa

Última modificación: lunes, 07 mayo 2018

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